Wenn der Bayer etwas liebt und in Berlin vermisst, dann sind es Spätzle. Käsespätzle, Spätzle mit Champion-Rahmsauce… die Liste ist lang. Diesmal gibt es eine vegane Spätzle-Gemüse Pfanne mit Petersilienbutter. Selbstgemachte Spätzle sind natürlich das Beste und auch eigentlich gar nicht so aufwendig. Aber wenn es mal schnell gehen muss, nehme ich getrocknete Spätzle aus dem Bioladen. Wenn ihr eure Spätzle aber lieber selbst machen soll, dann schaut euch gerne das Rezept von Eat This oder das Rezept von Bianca Zapatka an. Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
Zutaten vegane Spätzle-Gemüse Pfanne (2 Portionen)
- 100 g (getrocknete) Spätzle
- 2 EL Rapsöl
- 1 rote Zwiebel
- 2 Karotten
- 250 g braune Champions
- 3 Handvoll TK Brechbohnen
- 1 rote Paprika
- Salz, Pfeffer
Zutaten vegane Petersilienbutter
- 30 g Butter
- 1 Handvoll Petersilie (gehackt)
- 1 Prise Salz
Zubereitung vegane Spätzle-Gemüse Pfanne
- Die getrockneten Spätzle nach Verpackungsangabe zubereiten.
- In der Zwischenzeit Zwiebel und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Champions putzen und in Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in ebenfalls in Würfel schneiden.
- Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin 1-2 Minuten anbraten. Karotten hinzufügen und weiter 2 Minuten braten. Champions und Paprika hinzufügen und nochmals 2-3 Minuten anbraten.
- Brechbohnen hinzufügen und alles zusammen für weitere 5 Minuten anbraten. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Die gekochten Spätzle unter die Gemüse Pfanne heben.
- Die vegane Butter in einen Topf schmelzen, gehackte Petersilie und eine Prise Salz hinzufügen und miteinander vermischen.
- Die Petersilienbutter über die Spätzle-Gemüse Pfanne gießen und gut vermischen.
Schau dir hier die Zubereitung an!
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