Ein herzliches Hallo aus der (noch) freiwilligen Quarantäne und aus dem Homeoffice. Bisher macht mir das Ganze so mäßig Spaß. Bin einfach gerne unter Leuten. Aber da müssen wir halt jetzt alle durch und zusammenhalten. 😊
Ein Gutes hat die Sache aber, wenn man viel Zeit zuhause verbringt, hat man auch mehr Zeit zum Kochen, deshalb habe ich mir vorgenommen euch die ganze Zeit mit neuen Rezepten und Videos zu versorgen. Und da ich als Bayer einfach nie, wirklich nie nein zu Knödel oder Spätzle sagen kann, gibt es heute vegane Semmelknödel mit Champion-Rahmsauce. Lasst es euch schmecken! 😊
Zutaten Semmelknödel
400 g Weizenbrötchen von gestern
300 ml Mandelmilch (ungesüßt)
2 TL Speisestärke
¼ TL Muskatnuss (gemahlen)
100 g Schalotten (ca. 8 Stück)
30 g frische Petersilie
½ TL Salz
Zutaten Champion-Rahmsauce
250 g Champions
200 g Mandelmilch (ungesüßt)
2 TL Speisestärke
½ TL Muskatnuss
1 Schalotte
1 TL Rapsöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung Semmelknödel
Die Brötchen in dünne Scheiben schneiden. Petersilie fein hacken. Schlotten (ihr könnt auch ganz normale Speisezwiebel nehmen. Ich hatte nur noch Schalotten zuhause) schälen und ebenfalls fein hacken. Brötchen, Petersilie und Schalotten in eine große Schüssel geben. Die Mandelmilch erhitzen, Speisestärke, und Muskatnuss unterrühren.
Die warme Mandelmilch über die Brötchen geben und alles kräftig durchkneten. Vorsicht, das ihr euch nicht an der heißen Milch verbrennt. Salz hinzufügen und nochmals durchkneten.
Aus dem Teig ca. 7 Knödel rollen. Am besten macht ihr dafür Hände nass. Die Semmelknödel in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und auf mittlere Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Zubereitung Champion-Rahmsauce
In der Zwischenzeit könnt ihr die Sauce vorbereiten. Dafür die Schalotte schälen und fein hacken. Die Champions putzen und in Scheiben schneiden.
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotte darin kurz anbraten. Champions hinzugeben und auf für weitere 5 Minuten braten.
Speisestärke in Mandelmilch einrühren und zu den Champions geben. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und kurz aufkochen lassen.
Semmelknödel zusammen mit der Champion-Rahmsauce servieren.
