Vegane Ersatzprodukte sind ja so eine Sache. Häufig schmecken die recht merkwürdig und die Zutatenliste klingt auch nicht gerade gesund. Den Frischkäse von Simple V finde ich aber ganz gelungen. Mittlerweile sehe ich in einigen Supermärkten viele neue vegane Ersatzprodukte, die ich in naher Zukunft definitiv testen werde. Aber derzeit kann ich euch für die vegane Kichererbsen-Brokkoli Pfanne nur diesen Frischkäsen empfehlen und kann nicht sagen, ob es auch mit anderen genauso gut schmeckt.
Zutaten (1-2 Portionen)
- 400 g TK Brokkoli
- 70 g getrocknete Tomaten in Öl
- 1 rote Zwiebel
- 1 EL Rapsöl
- 2 EL Frischkäse
- 50 ml Gemüsebrühe
- ½ TL Muskatnuss
- 1 TL Schnittlauch (getrocknet)
- 1 TL Petersilie (getrocknet)
- Salz, Pfeffer
- 1 Dose Kichererbsen
Zubereitung
- Den Brokkoli in heißen Wasser auftauen. Die getrockneten Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin für 1-2 Minuten anbraten. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den Frischkäse und Gemüsebrühe hinzugeben.
- Die Gewürze, Tomaten und Kichererbsen hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Den Brokkoli kleingeschnitten hinzufügen.
Schau dir hier die Zubereitung an!
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