Super lockere vegane Schoko-Kirsch Muffins

Zutaten (ergibt 12 Muffins)

• 250 g Dinkelmehl
• 150 g Dattelsüße
• 50 g Backkakao
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 125 ml Rapsöl
• 350 ml Hafermilch
• 1 EL Zitronensaft
• 185 g Sauerkirschen
• 100 g Zartbitterschokolade

Zubereitung

1. Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke hacken. Die Sauerkirschen abgießen.
2. Dinkelmehl, Dattelsüße, Backpulver, Natron, Backkakao und Salz in einer großen Rührschüssel vermengen.
3. Dann Rapsöl, Hafermilch und Zitronensaft hinzugeben und so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Die Sauerkirschen und Zartbitterschokolade vorsichtig mit dem Teig vermengen.
5. Ein Muffin-Blech mit Muffin Förmchen befüllen und darin den Teig gleichmäßig verteilen. Für eine glatte Kruste den Teig mit einem nassen Teelöffel glattstreichen.
6. Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 23 Minuten backen.