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Von Süßkartoffeln kann ich einfach nicht genug haben. Süßkartoffel Curry, Süßkartoffel Pommes, Süßkartoffel Brownies… die Liste könnte endlos weitergehen. Vielleicht lieg es auch daran, dass ich einiges nachzuholen habe. Süßkartoffeln habe ich nämlich erst ziemlich spät entdeckt. Vor etwa 2-3 Jahren. Diesmal gibt es gebackene Süßkartoffelspaghetti mit Mango-Chili Dip. Dafür verwendet ihr am besten einen Spiralschneider. Ich habe den Gefu Spiralschneider und bin damit ganz zufrieden. Diesen könnt ihr zum Beispiel bei netzshopping.de (Kategorie Wohnen unter Rubrik Kochen & Backen) erwerben.
Ihr müsst allerdings darauf achten, dass der Durchmesser der Süßkartoffeln nicht zu groß ist, sonst bekommt ihr sie nicht in den Spiralschneider. Die Süßkartoffelspaghetti sind wirklich super lecker. Sie werden ganz knusprig und der Mango-Chili Dip ist die perfekte Ergänzung. Ich wünsche euch viel Spaß beim nachkochen.
Zutaten (1-2 Personen)
Süßkartoffelspaghetti
Mango-Chili Dip
Zubereitung
Backofen auf 210 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Süßkartoffeln schälen und mit dem Spiralschneider in dünne Spaghetti schneiden.
Süßkartoffelspaghetti mit Öl und Salz vermischen. Auf dem Backblech verteilen und im heißen Ofen ca. 15-20 Minuten knusprig backen.
Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Mango schälen und in Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch darin glasig dünsten. Mango, Orangensaft, Ingwer, Agave, Chili, Anis, Nelken und Zimt hinzufügen und etwa 10-15 auf mittlere Stufe köcheln lassen. Anschließend gut pürieren und mit Weißweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals kurz aufkochen lassen. Der Dip schmeckt warm oder kalt.
