Ich esse ja sehr gerne deftig, aber eine vegane Linsen-Kartoffelsuppe ohne Würstchen habe ich mir immer sehr traurig vorgestellt. Leider mag ich die meisten veganen Würstchen gar nicht. Ich muss dazu sagen, dass ich aufgehört habe Fleisch zu essen, weil mir Fleisch nie geschmeckt hat, darum mag ich auch keine Fleischersatz, der nach Fleisch schmeckt. Und darum liebe ich die veganen Hot Dog Würstchen von Ikea so sehr, die versuchen erst gar nicht nach Fleisch zu schmecken, sondern sie schmecken nach Gemüse. Und sie schmecken perfekt zu einer Linsen-Kartoffelsuppe.
Zutaten (2 Portionen)
- 1 EL Rapsöl
- 1 rote Zwiebel
- 600 g Kartoffeln
- 150 g grüne Linsen
- 700 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Balsamico
- Salz
Optional
- Vegane Würstchen
Zubereitung vegane Linsen-Kartoffelsuppe
- Die Zwiebel und die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin 1-2 Minuten anbraten.
- Kartoffeln, grüne Linsen und Gemüsebrühe hinzufügen.
- Die Suppe zugedeckt bei mittlerer Stufe 25 Minuten sanft köcheln lassen.
- Wenn die Linsen und Kartoffeln weich sind, Balsamico hinzufügen und mit etwas Salz abschmecken.
- Suppe pur genießen oder mit veganen Würstchen servieren.
Schau dir hier die Zubereitung an!
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