Ich liebe Reste-Essen. Alles zusammen mixen was da ist und mit einer leckeren Soße beträufeln. Als ich zuletzt Süßkartoffel Falafel gemacht habe, hatte ich am Folgetag noch einige übrig. Schnell Gemüse geschnippelt und im Backofen gebacken und schon war die Falafel Bowl geboren.
Zutaten (2 Personen)
Zubereitung
Zuerst Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Kohlrabi schälen und in kleine Stücke schneiden. Kohlrabi und Paprika mit 1 EL Öl bestreuen, auf ein Backblech mit Backpapier geben und bei 200 Grad Umluft im Ofen backen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
Den Salat waschen und Wurzelansatz abschneiden. Zitronensaft, 1 TL Öl, Wasser und Tahini zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In zwei Schalen den Salat geben, darauf das Gemüse und die Falafeln verteilen und das Dressing darüber geben.