Der Sommer ist fast rum und ich wäre dann mal soweit mit meinen Eisrezepten. 😊 Ich glaube ich habe noch nie ein Rezept so oft getestet wie das vegane zuckerfreie Schokoladeneis. Dadurch, dass ich nicht gefrorene Bananen und auch keine Kokosmilch verwenden wollte, war die Eiskonsistenz echt eine Herausforderung. Meine liebe Mitbewohnerin hat aber fleißig getestet und herausgekommen sind drei leckere, einfache vegane und zuckerfreie Eisrezepte.
Ihr könnt selbstverständlich alle Eisrezepte ohne Eismaschine herstellen. Die Eismasse einfach ins Gefrierfach geben und in den ersten vier Stunden, etwa alle 30 Minuten umrühren, damit die Eiskristallbildung sich in Grenzen hält. Aber wie ich schon beim Frozen Yoghurt Cookie Dough geschrieben habe, cremiger wird es natürlich mit einer Eismaschine. Die sind auch gar nicht so teuer. In der Regel um die 30 Euro und ich finde, die Investition lohnt sich allemal. Ich habe euch meine hier nochmal verlinkt.
Chunky Monkey
Zutaten
Zubereitung
Die Banane in Scheiben schneiden und für mindestens 24 Stunden einfrieren. Die gefrorene Banane zusammen mit Hafermilch pürieren. Walnüsse und die selbstgemachte Schokolade unterheben. Schon habt ihr eine gesunde Alternative des nicht so gesunden Klassikers.
Veganes zuckerfreies Schokoladeneis
(ohne Bananen & Kokosmilch)
Zutaten
Zubereitung
Die Datteln vorab mindestens 4 Stunden in Wasser einweichen. Im Anschluss pürieren.
Die vegane Butter in einem Topf schmelzen, Hafersahne und Hafermilch (ich habe die Oatly Barrista verwendet) hinzugeben und alles gut miteinander verrühren. Anschließen Rohkakao pürierte Datteln und Guarkernmehl hinzufügen und nochmals kräftig rühren. Die Eismasse abkühlen lassen und in die Eismaschine geben.
Veganes Zuckerfreies Erdnusseis
(ohne Bananen & Kokosmilch)
Zutaten
Zubereitung
Datteln wieder mindestens 4 Stunden vorher in Wasser einweichen und im Anschluss pürieren. Hafersahne, pürierte Datteln und Erdnussmus miteinander verrühren und anschließend in die Eismaschine geben. Wer mag kann das Eis mit selbstgemachter Schokolade und/oder gehackten Erdnüssen aufpeppen. Achtet darauf die Schokolade erst nachdem das Eis gefroren ist, hinzuzugeben. Sonst löst sie sich während des Gefrierens auf.