Nachdem es in letzter Zeit so viele süße Rezepte auf dem Blog gab, war es an der Zeit mal für etwas Herzhaftes. Okay, Dezember ist nicht mehr der typische Monat für Kürbis. Aber das Quiche Rezept funktionier auch sehr gut ohne Kürbis. Einfach mit einem beliebigen anderen Gemüse ersetzen. Für vegane Quiche gibt es ja verschiedene Möglichkeiten. Da ich kein sonderlicher Tofu / Soja Fan bin, verwende ich am liebsten Kichererbsenmehl.
Zutaten Teig (ergibt 5 Mini-Quiches)
Zutaten Füllung
Zubereitung Teig
Für den Teig Dinkel, Margarine, Wasser und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Quiche-Förmchen fetten und mit Mehl bestäuben. Teig in die Förmchen füllen und festdrücken. Die Förmchen für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Zubereitung Füllung
Kürbis entkernen und fein hacken. Champions putzen und in Scheiben schneiden. Brokkoli in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden.
Kichererbsenmehl mit Wasser und Hafermilch anrühren. Mit Garam Masala, Curry Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen. Anschließend Kürbisstücke, Champions, Brokkoli, Zwiebel- und Apfelstücke unterrühren.
Die Füllung gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft 20 Minuten backen.
Lovely quiche but I can’t have spelt I think chickpea or oat flour will make good pastry though.
Hallo,
Hört sich sehr lecker an…
Meinst du man kann es auch also große Quiche machen?
LG
Autor
Hallo Birgit,
also die Füllung auf jeden Fall. Beim Teig bin ich mir leider nicht sicher, ob er evtl. etwas brechen könnte.
Viele Grüße,
Ramona